Toutes les zones tempérées de la planète sont couvertes d’eau ou de végétation parce que le taux d’évaporation y est proportionnel à la chaleur. Le climat se dérègle quand les continents ne « transpirent plus ». L’évaporation de l’eau (ou évapotranspiration pour la végétation) évacue 60% de l’énergie solaire qui arrive jusqu’au sol : c’est la chaleur latente (entropie). Donc les sols secs et sans végétation stockent la chaleur au lieu de l’évacuer, c’est pour cela que les canicules touchent essentiellement les villes et les zone sèches.
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